Halavi

Blintzes au fromage blanc

Crêpes ashkénazes farcies, dorées au beurre. Le plat de Chavouot.

Plat halavi : à servir avec des plats laitiers ou parvés, jamais avec de la viande.

Ingrédients

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparer la pâte : dans un saladier, fouetter la farine avec 2 œufs, puis verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de sel et laisser reposer 30 min.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la graisser avec un papier imbibé de beurre fondu. Verser une petite louche de pâte et tourner la poêle pour couvrir tout le fond d'une couche fine.
Cuire 1 min, jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessus soit sec. Ne cuire que d'un côté et empiler les crêpes sur une assiette.
Préparer la farce : mélanger le fromage blanc égoutté, le sucre et le jaune du dernier œuf.
Poser une cuillère à soupe de farce sur le côté cuit de chaque crêpe, près du bord. Rabattre le bas, puis les deux côtés, et rouler pour faire un petit paquet fermé.
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen et dorer les blintzes 2 min de chaque côté, en commençant par le côté de la fermeture.
Servir chaud, avec de la crème fraîche ou de la confiture.

בתאבוןBon appétit