Bœuf bourguignon au vin casher

Ingrédients

• 1 kgBœuf à braiserBoucherie ou rayon casher uniquement
• 800 gPommes de terre
• 150 gOignons
• 400 gCarottes
• 250 gChampignons de Paris
• 40 clVin rouge casherCertifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Couper la viande en gros cubes de 4 à 5 cm et bien les sécher avec du papier absorbant (sinon ils ne dorent pas). Éplucher et émincer les oignons, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

2. 2

   Chauffer 2 cuillères d'huile dans une cocotte à feu vif. Faire dorer la viande en 2 ou 3 fois, sans entasser les morceaux, 2 min par face, jusqu'à ce qu'elle soit bien brune. Réserver sur une assiette.

3. 3

   Baisser à feu moyen, faire revenir oignons et carottes 5 min dans la même cocotte. Saupoudrer d'une cuillère de farine et mélanger 1 min.

4. 4

   Remettre la viande, verser le vin et compléter d'eau pour couvrir juste la viande. Ajouter thym, laurier, sel et poivre. Gratter le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.

5. 5

   Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu très doux 2 h : la sauce doit à peine frémir. Remuer de temps en temps.

6. 6

   Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, nettoyer et couper les champignons.

7. 7

   Les ajouter dans la cocotte pour les 30 dernières minutes. C'est prêt quand la viande se coupe à la fourchette et que les pommes de terre sont tendres.

Astuceil est encore meilleur réchauffé le lendemain. Pour Chabbat, le préparer le jeudi.

בתאבוןBon appétit