Toutes les recettes
Parvé

Bowl de quinoa, patate douce et tahina

Complet, coloré et prêt en 30 minutes.

  • 30 min
  • 4 personnes
  • Pessah avec kitniyot (séfarades seulement)
Bowl de quinoa, patate douce et tahina

Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi.

Ingrédients

  • 300 gQuinoaCertifié casher (logo sur l’emballage)
  • 600 gPatates douces
  • 250 gPois chiches
  • 50 gTahinaCertifié casher (logo sur l’emballage)
  • 1Citrons
  • 1Concombre
  • 3 clHuile d'olive
  • 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Éplucher la patate douce et la couper en cubes de 2 cm.

  2. Égoutter et sécher les pois chiches. Mettre patate douce et pois chiches sur une plaque, arroser d'huile, de paprika, de cumin et de sel, mélanger et étaler en une couche.

  3. Rôtir 25 min en remuant à mi-cuisson : les cubes doivent être tendres et dorés, les pois chiches croustillants.

  4. Pendant ce temps, rincer le quinoa dans une passoire fine (cela enlève son amertume). Le cuire dans 2 fois son volume d'eau salée, 12 min à couvert à feu doux, puis laisser reposer 5 min : les grains sont prêts quand on voit un petit filament blanc.

  5. Préparer la sauce : mélanger la tahina, le jus du citron, une pincée de sel et de l'eau froide cuillère par cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et coulante.

  6. Couper le concombre en dés.

  7. Dans chaque bol, mettre du quinoa, des cubes de patate douce, des pois chiches et du concombre, puis napper de sauce tahina.

בתאבוןBon appétit