Briks à l'œuf et au thon
Croustillantes, l'œuf encore coulant : le classique tunisien.
- 30 min
- 4 personnes
- Cuisine : Tunisie
- Hanoucca
Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi. Contient du poisson : ne pas servir avec de la viande.
Ingrédients
- 8Feuilles de brickCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 200 gThon en boîtePoisson à écailles et nageoires · Certifié casher (logo sur l’emballage)
- 8Œufs
- 1Persil ou coriandreÀ vérifier (insectes)
- 300 gPommes de terre
- 20 clHuile de tournesol
- 1Citrons
- 1Salade verteÀ vérifier (insectes)
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Cuire les pommes de terre épluchées 20 min dans l'eau salée, les écraser grossièrement et laisser tiédir.
Égoutter le thon et l'émietter. Le mélanger aux pommes de terre avec le persil haché (vérifié), du sel et du poivre.
Chauffer 2 cm d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Poser une feuille de brick à plat sur une assiette. Mettre 2 cuillères de farce sur une moitié, creuser un petit puits et y casser un œuf.
Replier aussitôt la feuille en deux pour couvrir la farce, puis rabattre les bords pour former un triangle ou un rectangle. Faire vite pour que l'œuf ne coule pas.
Glisser délicatement la brik dans l'huile chaude et cuire 1 min par face, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'œuf doit rester coulant.
Égoutter sur du papier absorbant et servir tout de suite avec du citron et la salade lavée et vérifiée.
Astuceles préparer et les cuire une par une. Avec un peu d'entraînement, cela prend 2 minutes chacune.
בתאבוןBon appétit