Chakchouka aux merguez

Ingrédients

• 400 gMerguezBoucherie ou rayon casher uniquement
• 6Œufs
• 600 gTomates concassées
• 300 gPoivrons
• 100 gOignons
• 4Pains pitaCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Couper les merguez en tronçons de 3 cm. Émincer l'oignon et couper les poivrons en lanières.

2. 2

   Dans une grande poêle, faire dorer les merguez 5 min à feu moyen, sans matière grasse (elles en rendent). Les réserver et garder 1 cuillère de leur graisse.

3. 3

   Faire revenir oignon et poivrons 8 min dans cette graisse, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

4. 4

   Ajouter les tomates concassées, le cumin, le paprika, un peu de harissa si on aime, du sel. Remettre les merguez et laisser mijoter 10 min : la sauce doit épaissir.

5. 5

   Avec une cuillère, creuser 6 petits puits dans la sauce et casser un œuf dans chacun.

6. 6

   Couvrir et cuire 5 à 7 min à feu doux : le blanc doit être pris (blanc opaque) et le jaune encore coulant.

7. 7

   Servir directement dans la poêle avec les pitas chaudes.

בתאבוןBon appétit