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Bassari

Chili con carne

Bœuf haché, haricots rouges et tomates, servi avec du riz.

  • 30 min
  • 4 personnes
  • Pessah avec kitniyot (séfarades seulement)
Chili con carne

Plat bassari : accompagnements et dessert parvés, sans beurre, crème ni fromage.

Ingrédients

  • 500 gBœuf hachéBoucherie ou rayon casher uniquement
  • 300 gHaricots rouges en boîteCertifié casher (logo sur l’emballage)
  • 600 gTomates concassées
  • 150 gOignons
  • 200 gPoivrons
  • 20 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
  • 300 gRiz

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

  1. Éplucher et hacher l'oignon. Couper le poivron en petits dés.

  2. Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile à feu moyen et faire revenir oignon et poivron 5 min.

  3. Ajouter la viande et la faire dorer 8 min en l'émiettant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose.

  4. Ajouter le cumin, le paprika, un peu de piment, puis les tomates concassées, les haricots rincés et égouttés et un demi-verre d'eau. Saler, poivrer.

  5. Couvrir et mijoter 20 min à feu doux en remuant de temps en temps. Le chili doit être épais.

  6. Pendant ce temps, cuire le riz : le rincer, le mettre dans 1,5 fois son volume d'eau salée, porter à ébullition puis couvrir et cuire 12 min à feu très doux.

  7. Servir le chili sur le riz.

Astuceon dose le piment à la fin, en goûtant. On peut toujours en ajouter, jamais en enlever.

בתאבוןBon appétit