Halavi

Crêpes salées épinards et fromage

Galettes de blé roulées et gratinées.

Plat halavi : à servir avec des plats laitiers ou parvés, jamais avec de la viande.

Ingrédients

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparer la pâte : mettre la farine et une pincée de sel dans un saladier, creuser un puits, y casser les œufs et fouetter en versant le lait petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide. Laisser reposer 30 min.
Pendant ce temps, faire décongeler les épinards dans une casserole à feu moyen 8 min, en remuant, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Ajouter la crème, saler, poivrer, et une pincée de muscade si on en a.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, la graisser avec un papier imbibé de beurre. Verser une petite louche de pâte et tourner la poêle pour couvrir le fond.
Cuire 1 min jusqu'à ce que les bords dorent, retourner avec une spatule et cuire 30 secondes de l'autre côté. Empiler les crêpes sur une assiette.
Préchauffer le four à 200 °C. Garnir chaque crêpe d'une cuillère d'épinards et d'un peu de fromage râpé, puis la rouler.
Ranger les crêpes dans un plat beurré, couvrir du reste de fromage et gratiner 10 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Astucela première crêpe rate souvent, c'est normal. La poêle n'est vraiment à bonne température qu'à partir de la deuxième.

בתאבוןBon appétit