Plat halavi : à servir avec des plats laitiers ou parvés, jamais avec de la viande.
Ingrédients
- 1 kgChou-fleurÀ vérifier (insectes)
- 50 clLaitCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 40 gBeurreCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 40 gFarine de blé
- 150 gEmmental râpéCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 300 gRiz
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Détacher le chou-fleur en bouquets, les faire tremper 5 min dans de l'eau salée puis les rincer en vérifiant qu'aucun insecte ne reste entre les fleurettes.
Les cuire 10 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée : ils doivent être tendres mais pas en purée. Bien les égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C. Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et remuer 1 min au fouet.
Verser le lait froid petit à petit sans cesser de fouetter, pour éviter les grumeaux. Cuire 5 min en fouettant : la sauce épaissit et nappe la cuillère. Saler, poivrer, ajouter la moitié du fromage.
Ranger le chou-fleur dans un plat beurré, napper de béchamel et couvrir du reste de fromage.
Gratiner 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Pendant ce temps, cuire le riz. Servir le gratin bien chaud avec le riz.
בתאבוןBon appétit