Bassari

Kefta grillées, boulgour et salade

Brochettes de bœuf aux herbes, boulgour et salade citronnée.

Plat bassari : accompagnements et dessert parvés, sans beurre, crème ni fromage.

Ingrédients

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Si on utilise des brochettes en bois, les faire tremper 30 min dans l'eau pour qu'elles ne brûlent pas.
Râper l'oignon et le presser pour enlever son jus. Hacher les herbes vérifiées. Mélanger avec la viande, le cumin, le paprika, la cannelle, du sel et du poivre, en pétrissant 2 min avec la main.
Les mains mouillées, former autour de chaque brochette une saucisse de 10 cm en serrant bien.
Cuire le boulgour : le mettre dans une casserole avec 1,5 fois son volume d'eau salée, porter à ébullition, couvrir et cuire 10 min à feu doux, puis laisser gonfler 5 min hors du feu.
Chauffer une poêle-gril ou le gril du four. Cuire les kefta 8 à 10 min en les retournant 3 ou 4 fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Couper tomates et concombre en dés, assaisonner de citron, d'huile et de sel.
Servir les kefta sur le boulgour avec la salade.

בתאבוןBon appétit