Bouillon aux kreplach

Ingrédients

• 300 gBœuf hachéBoucherie ou rayon casher uniquement
• 300 gFarine de blé
• 2Œufs
• 150 gOignons
• 300 gCarottes
• 2Bouillon de légumesCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 1Persil ou coriandreÀ vérifier (insectes)
• 2 clHuile de tournesol

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte : mélanger la farine, les œufs, une pincée de sel et 2 à 3 cuillères d'eau. Pétrir 5 min jusqu'à obtenir une boule lisse et souple. L'envelopper et la laisser reposer 30 min.

2. 2

   Préparer la farce : faire revenir l'oignon haché dans l'huile 3 min, ajouter la viande et la cuire 8 min en l'émiettant. Saler, poivrer et laisser refroidir.

3. 3

   Préparer le bouillon : dans une grande casserole, 2 litres d'eau, les cubes de bouillon, les carottes en rondelles. Laisser frémir 20 min.

4. 4

   Étaler la pâte très finement (1 à 2 mm) sur un plan fariné et la couper en carrés de 6 cm.

5. 5

   Poser une petite cuillère de farce au centre de chaque carré, mouiller les bords avec le doigt, plier en triangle et presser fort les bords pour bien souder.

6. 6

   Plonger les kreplach dans une casserole d'eau bouillante salée et cuire 15 min : ils remontent à la surface quand ils sont presque prêts.

7. 7

   Les égoutter et les servir dans le bouillon chaud, parsemé d'aneth ou de persil.

Astuceils se congèlent très bien crus, posés à plat sur une plaque, puis mis en sachet.

בתאבוןBon appétit