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Parvé

Loubia (haricots blancs à la tomate)

Mijotés au cumin et à l'ail, avec du pain.

Loubia (haricots blancs à la tomate)

Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi.

Ingrédients

  • 400 gHaricots blancs secs
  • 500 gTomates concassées
  • 20 gAil
  • 4 clHuile d'olive
  • 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
  • 1BaguetteCertifié casher (logo sur l’emballage)
  • 100 gOignons

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

  1. La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide (ils doublent de volume).

  2. Le jour même, les égoutter, les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide (sans sel, qui les durcit) et cuire 1 h à petit bouillon, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  3. Pendant ce temps, hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir 5 min dans l'huile à feu moyen dans une cocotte.

  4. Ajouter les tomates concassées, le cumin, le paprika, un peu de piment, du sel. Cuire 5 min.

  5. Ajouter les haricots égouttés et un verre de leur eau de cuisson. Mijoter 30 min à feu doux : la sauce doit être épaisse et les haricots fondants.

  6. Parsemer de coriandre ou de persil et servir avec la baguette.

Astuceavec des haricots en bocal, sauter les deux premières étapes et ne mijoter que 15 min.

בתאבוןBon appétit