Merlu en croûte d'herbes et purée
Poisson blanc gratiné aux herbes, purée à la crème végétale.
- 30 min
- 4 personnes
- Cuisine : France
Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi. Contient du poisson : ne pas servir avec de la viande.
Ingrédients
- 700 gFilets de merluPoisson à écailles et nageoires
- 60 gChapelureCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 1Persil ou coriandreÀ vérifier (insectes)
- 4 clHuile d'olive
- 1 kgPommes de terre
- 10 clCrème végétale parvéCertifié casher (logo sur l’emballage)
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 min dans l'eau salée.
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver, vérifier, sécher et hacher finement les herbes (persil, aneth, ciboulette). Les mélanger avec la chapelure, la moitié de l'huile, du sel et du poivre : on obtient un sable vert.
Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant et les poser sur une plaque huilée. Les couvrir de la chapelure aux herbes en tassant avec les doigts.
Cuire 12 à 15 min : la croûte doit être dorée et le poisson blanc et opaque.
Égoutter les pommes de terre et les écraser avec la crème végétale chaude et le reste de l'huile. Saler, poivrer.
Servir le poisson sur la purée, avec un quartier de citron.
בתאבוןBon appétit