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Bassari

Msoki

Le ragoût tunisien de Pessah, plein de légumes printaniers.

  • 40 min
  • 4 personnes
  • Se prépare avant Chabbat
  • Pessah avec kitniyot (séfarades seulement)
  • Cuisine : Tunisie
Msoki

Plat bassari : accompagnements et dessert parvés, sans beurre, crème ni fromage.

Ingrédients

  • 800 gBœuf à braiserBoucherie ou rayon casher uniquement
  • 300 gPetits pois surgelés
  • 300 gFenouil
  • 300 gCarottes
  • 500 gPommes de terre
  • 300 gÉpinards surgelésCertifié casher (logo sur l’emballage)
  • 150 gOignons
  • 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
  • 5 clHuile d'olive
  • 200 gMatsaCertifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

  1. Couper la viande en morceaux de 4 cm. Hacher l'oignon. Laver le fenouil et le couper en quartiers, éplucher carottes et pommes de terre et les couper en gros morceaux.

  2. Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et dorer la viande 8 min avec l'oignon, le paprika, le curcuma, la cannelle, du sel et du poivre.

  3. Ajouter le fenouil, les carottes, les petits pois et les épinards. Mélanger 2 min.

  4. Verser de l'eau à mi-hauteur des légumes. Couvrir et mijoter 1 h 15 à feu doux.

  5. Ajouter les pommes de terre et cuire encore 30 min : la viande doit être fondante et la sauce réduite et épaisse. Ajouter un peu d'eau si ça attache.

  6. Servir chaud avec la matsa.

Astucele msoki se fait la veille et se réchauffe très bien pendant toute la semaine de Pessah.

בתאבוןBon appétit