Pastilla au poulet

Ingrédients

• 1 kgCuisses de pouletBoucherie ou rayon casher uniquement
• 8Feuilles de brickCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 150 gAmandesCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 300 gOignons
• 3Œufs
• 30 gSucre
• 20 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
• 1Persil ou coriandreÀ vérifier (insectes)
• 8 clHuile de tournesol

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile 5 min. Ajouter le poulet, le gingembre, le curcuma, la cannelle, une pincée de safran si on en a, du sel, le persil haché et un verre d'eau. Couvrir et cuire 45 min à feu doux.

2. 2

   Retirer le poulet, le laisser tiédir, enlever peau et os, et effilocher la chair avec deux fourchettes.

3. 3

   Faire réduire la sauce aux oignons à feu moyen 10 min, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Ajouter les œufs battus et remuer 2 min, comme des œufs brouillés.

4. 4

   Griller les amandes 5 min à sec dans une poêle, puis les mixer grossièrement avec le sucre et une cuillère de cannelle.

5. 5

   Préchauffer le four à 180 °C. Huiler un moule rond. Y poser 4 feuilles de brick badigeonnées d'huile qui se chevauchent et débordent largement.

6. 6

   Étaler le poulet, puis les œufs aux oignons, puis les amandes sucrées. Rabattre les feuilles qui dépassent, couvrir avec les 4 dernières feuilles huilées et les rentrer sous la pastilla.

7. 7

   Cuire 25 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Démouler et saupoudrer de cannelle en dessinant des lignes croisées.

בתאבוןBon appétit