Poulet basquaise
Poivrons fondants et tomates, encore meilleur réchauffé.
- 30 min
- 4 personnes
- Se prépare avant Chabbat
- Pessah avec kitniyot (séfarades seulement)
- Cuisine : France
Plat bassari : accompagnements et dessert parvés, sans beurre, crème ni fromage.
Ingrédients
- 1,2 kgCuisses de pouletBoucherie ou rayon casher uniquement
- 500 gPoivrons
- 400 gTomates concassées
- 200 gOignons
- 20 gAil
- 3 clHuile d'olive
- 300 gRiz
Préparation
Éplucher et émincer les oignons, écraser l'ail. Épépiner les poivrons et les couper en lanières.
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Dorer les cuisses de poulet 5 min de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit bien colorée. Les réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir oignons et poivrons 8 min à feu moyen, puis l'ail 1 min.
Ajouter les tomates concassées, du sel, du poivre, du paprika (ou du piment d'Espelette) et un peu de thym.
Remettre le poulet, couvrir et mijoter 40 min à feu doux. Le poulet est cuit quand la chair se détache de l'os.
Pendant ce temps, cuire le riz (rincé, dans 1,5 fois son volume d'eau salée, 12 min couvert à feu très doux).
Servir le poulet et sa sauce sur le riz.
בתאבוןBon appétit