Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi.
Ingrédients
- 600 gAubergines
- 4Œufs
- 4Pains pitaCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 60 gTahinaCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 300 gTomates
- 1Concombre
- 10 clHuile de tournesol
- 1Persil ou coriandreÀ vérifier (insectes)
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm. Les saler et les laisser 15 min sur une grille, puis les sécher avec du papier absorbant.
Mettre les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire 9 min. Les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en rondelles.
Chauffer un fond d'huile dans une poêle à feu moyen et frire les tranches d'aubergine 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Couper les tomates et le concombre en petits dés, hacher les herbes vérifiées, mélanger avec du citron, de l'huile et du sel.
Délayer la tahina avec du citron, du sel et de l'eau froide, en fouettant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
Ouvrir les pitas tièdes, y glisser l'aubergine, les œufs, la salade, et napper de tahina (et d'un peu d'amba ou de zhoug si on aime).
בתאבוןBon appétit