Tajine de poulet aux pruneaux et amandes
Sucré-salé marocain, qui attend sans souci le dîner de Chabbat.
- 30 min
- 4 personnes
- Se prépare avant Chabbat
- Cuisine : Maroc
- Roch Hachana
Plat bassari : accompagnements et dessert parvés, sans beurre, crème ni fromage.
Ingrédients
- 1,2 kgCuisses de pouletBoucherie ou rayon casher uniquement
- 200 gPruneauxCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 80 gAmandesCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 200 gOignons
- 30 gMiel
- 20 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
- 3 clHuile d'olive
- 400 gSemoule de bléCertifié casher (logo sur l’emballage)
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Éplucher et émincer les oignons.
Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et dorer les cuisses de poulet 5 min de chaque côté avec les oignons.
Ajouter la cannelle, le gingembre, le curcuma, du sel, du poivre, 1 cuillère de miel et un grand verre d'eau.
Couvrir et mijoter 40 min à feu doux, en retournant le poulet à mi-cuisson.
Ajouter les pruneaux 15 min avant la fin : ils gonflent et rendent la sauce sirupeuse.
Pendant ce temps, griller les amandes 5 min à sec dans une poêle, en remuant, jusqu'à ce qu'elles sentent bon.
Préparer la semoule (même volume d'eau bouillante salée, 5 min couvert, puis égrener). Servir le poulet parsemé d'amandes, avec la semoule.
בתאבוןBon appétit